材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 400g
  • 　パン粉 3/4カップ
  • 　みそ 大さじ1+1/3
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　卵 1個
  • ごぼう 2/3本(150g)
  • ●油

作り方

  1. 1ごぼうはタワシで皮をこそげて洗い、おろしやすい長さに切ってすりおろす。
  2. 2ボウルにひき肉を入れ、パン粉、みそ、砂糖、しょうゆ、卵を加え、粘りが出るまで手で混ぜ、おろしたごぼうを加えてさらに混ぜる。
  3. 3フライパン(直径26～27cm)に油大さじ1/2を入れて強火で熱し、いったん火を止める。(2)の生地を入れ、均一の厚さになるように手で押さえつけながら、フライパンいっぱいに広げる。
  4. 4再び中火にし、4～5分かけてこんがりと焼く。皿をのせてひっくり返し、生地を滑らせてフライパンに戻す。鍋肌から水大さじ2をまわし入れ、ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。
  5. 5まな板にとり出し、2分ほどおいて落ち着かせ、16等分に切る。

ポイント

  • ・ごぼうはすりおろした後、水にさらさなくてもOK,黒くなっても気にしないで。
  • ・必ずひっくり返す前に、出てきた油をふきとること。
  • ・さっぱりしたのがお好みなら、鶏ひき肉で作ってもよいでしょう。
  • ・冷めてもおいしいので、おべんとうのおかずにもおすすめです。