材料 (4人分)

  • えび(無頭) 12尾(200g)
  • 　じゃが芋 2個(300g)
  • 　塩 少々
  • 生椎茸 1パック(150g)
  • 万能ねぎ 1わ(100g)
  • ▼合わせ調味料
  • 　マヨネーズ 大さじ1
  • 　はちみつ 大さじ1/2
  • 　塩 少々
  • ●マヨネーズ

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむいて1.5cm厚さのいちょう切りにし、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ(500W)に3分かけ、ペーパータオルで水気をふく。椎茸は石づきを除き、半分に切る。万能ねぎは5cm長さに切る。
  2. 2えびは殻をむき、背ワタをとる。
  3. 3合わせ調味料を混ぜておく。
  4. 4フライパンにマヨネーズ大さじ2(3cm大のボール状が約大さじ1)を絞り出し、中火にかけて溶かす。(1)のじゃが芋を加え、弱めの中火で7～8分かけて色づくまで炒め、塩で調味してとり出す。
  5. 5フライパンをきれいにしてマヨネーズ大さじ1を絞り出し、中火にかけて熱する。椎茸を加えてしんなりするまで1分ほど炒め、えびを加えて色が変わる程度に炒める。
  6. 6万能ねぎを加えてひと炒めし、(4)のじゃが芋を戻し、合わせ調味料をまわし入れて全体に手早く炒め合わせる。

ポイント

  • ・マヨネーズが炒め油、味つけと二役で使います。
  • ・焦げつきやすいのでじゃが芋を炒めた後、必ずフライパンをきれいにしてからマヨネーズを加えます。