材料 (2人分)

  • あさり 300g
  • エリンギ 3本
  • しいたけ 4枚
  • 油揚げ 1枚
  • 長ねぎ 1本
  • しょうが(せん切り) 10g
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • だし 200ml
  • 酒 50ml
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1あさりは塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
  2. 2エリンギは5cm長さに切り、縦半分に切る。
  3. 3しいたけは石づきを切って半分に切り、油揚げはペーパータオルに挟んで油を取り、3cm長さ、1cm幅に切り、長ねぎは表面に切り込みを入れて3cm長さに切る。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、しょうがのせん切り、エリンギ、しいたけ、長ねぎを強火で焼き色をつけ、油揚げ、あさり、だし、酒、しょうゆを加えて蓋をし、沸騰してから3〜4分蒸し煮にする。
  5. 5あさりの殻が開いたら器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。

ポイント

  • きのこは強火で焼き色をつける。あさりの殻が開いたら器に盛る。