材料 (2人分)
- 鶏もも肉200g
- 青ねぎ2本
- 焼きのり適量
- 【煮汁】
- だし120ml
- みりん大さじ2+2/3
- しょうゆ大さじ2+2/3
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 卵4コ
- ご飯300g
- 粉ざんしょう適量
作り方
- 1青ねぎは斜め切りにする。鶏肉は2cm角程度に切る。焼きのりはもみほぐす。【煮汁】は混ぜ合わせる。
- 2卵をボウルに割り入れ、サッと溶きほぐす。
卵黄と卵白が軽く混ざる程度に溶く。1人分ずつつくるので、割る卵は2コ。
- 3ご飯を用意する。丼にご飯を盛り、焼きのりを散らす。
のりがしんなりして、ご飯とよくなじむ。
- 4小鍋に【煮汁】を入れ、中火にかける。煮立ったら鶏肉を入れる。
- 5鶏肉の色が変わって火が通ったら、青ねぎを加え、しんなりするまで煮る。
- 6溶き卵を加える。強めの中火にし、半量を回し入れ、鍋をゆすりながら火を通す。
少し火を強めることと、卵を半量ずつ加えることがコツ。卵黄を残して卵白を入れるようにすると、半熟に仕上がりやすい。
- 710〜15秒間後、卵白が半熟程度になったら、残りの卵を加える。
- 8ゆっくり5つ数えて火を止め、丼に盛り、粉ざんしょうをふる。残りも同様につくる。
煮すぎると、卵と煮汁が分離するので、早めに火を止める。