材料 (2人分)

  • あじ(三枚おろし) 2尾分(280g)
  • 厚揚げ 1個(140g)
  • しいたけ 2枚
  • 大根 350g
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 七味唐辛子 適量
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 300ml
  • 砂糖 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2 1/3

作り方

  1. 1あじは一口大に切り、薄く塩をふって小麦粉をまぶす。
  2. 2厚揚げは余分な油を取って一口大に切る。
  3. 3大根はすりおろしてザルに上げて適度に水分をきり、しいたけは半分に切る。
  4. 4鍋に油適量を熱し、あじを皮目から中火で焼き、裏返して厚揚げ、しいたけを加えて焼き、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加え、落とし蓋をして5分煮る。
  5. 5(4)に大根おろしを加え、温まれば器に盛り、青ねぎの小口切りを散らし、七味唐辛子を添える。

ポイント

  • あじは塩をして小麦粉をまぶす。大根おろしは仕上げに加えて温める。