材料 (2人分)

  • 鶏レバー 200g
  • 大根 200g
  • ししとう 6本
  • しょうが(せん切り) 20g
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 七味唐辛子 適量
  • ☆煮汁
  • だし 300ml
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1
  • 赤だし用みそ 50g

作り方

  1. 1鶏レバーは一口大に切り、水で洗って血のかたまりを取り、熱湯にくぐらせ、水に落として水気を取る。
  2. 2大根は皮をむいて2cm厚さのいちょう切りにし、ししとうのへたを切る。
  3. 3鍋に煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、鶏レバー、大根、しょうがのせん切りを入れ、赤だし用みそを煮汁の一部で溶きのばして加え、火にかけて落とし蓋をし、中火で15分煮る。
  4. 4(3)にししとうを加えてサッと煮て器に盛り、青ねぎの小口切り、七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 鶏レバーは血のかたまりを取り除く。しょうがを加えてクセを消す。