材料 (4人分)

  • あじの干もの 2枚(正味150g)
  • 　みそ 大さじ3
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　すり白ごま 大さじ4
  • みょうが 3個
  • 貝割れ菜 1パック
  • そうめん 6束(300g)

作り方

  1. 1あじの干ものはグリルで両面を焼いて火を通し、粗熱がとれたら皮と骨を除き、身を細かくほぐす。
  2. 2ボウルにみそ、酒、砂糖を合わせて混ぜ、(1)とすり白ごまを加えて混ぜ合わせる。アルミ箔の上に平らに広げ、グリルで焼き目がつくまで4～5分焼く。
  3. 3(2)をアルミ箔からはずしてボウルに入れ、水3カップを加えてよく混ぜる。
  4. 4みょうがは縦半分に切り、小口から薄切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とし、2cm長さに切る。ともに冷水にさらし、水気をきる。
  5. 5そうめんはたっぷりの熱湯に入れて袋の表示通りにゆで、ザルに上げて流水で洗い、水気をよくきる。
  6. 6器にそうめんを一口大に丸めながら盛り、(3)の冷や汁と(4)の薬味を添える。

ポイント

  • ・塩分は干物によっても味噌によっても違います。 味の調節は、氷水で溶きのばした後、しょう油を加えて調整してください。
  • ・汁を全部いただくので、少し薄味です。