材料 (2人分)

  • さけ(皮なし) 2切れ(240g)
  • 新じゃがいも 2個(100g)
  • トマト 1個
  • にんにく 1片
  • バジル(生) 2枚
  • 赤ワイン酢 大さじ2
  • バージンオリーブ油 大さじ4
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1新じゃがいもは皮をむいて洗い、2mm厚さの輪切りにする。
  2. 2トマトは種を取り除いて1cm角に切り、にんにくは半分に切って芽を取って叩きつぶし、バジルはせん切りにする。
  3. 3クッキングシートにじゃがいもをうろこ状に重ねて並べ、小麦粉を軽くふり、さけに塩、こしょうをしてのせる。
  4. 4フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、(3)をクッキングシートごと入れて上からバージンオリーブ油をふり、じゃがいもの面から弱火で5〜6分焼く。
  5. 5ボウルにトマト、にんにく、バジル、赤ワイン酢、分量のバージンオリーブ油、塩、こしょうを入れて混ぜる。
  6. 6(4)のじゃがいもの焼き色がついたら裏返し、1〜2分焼く。
  7. 7器にサーモンと(5)を盛る。

ポイント

  • 重ねたじゃがいもがくっつくように、小麦粉をふる。クッキングシートごと弱火で焼く。