材料 (4人分)

  • 油揚げ 4枚(約75g)
  • 　生椎茸 (小)6枚
  • 　かまぼこ 80g
  • 　うずら卵水煮〈サラダクラブ〉 8個
  • 　切りもち 2枚(100g)
  • せり 1わ(120g)
  • 　だし汁 2+1/2カップ
  • 　粗塩 小さじ1/2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1油揚げはペーパータオルなどにはさんでギュッと押し、余分な油分をとり除き、半分に切って袋状に開く。
  2. 2椎茸は石づきをとり、かまぼこは板からはずし、それぞれ1cm角に切る。もちは1枚を8等分の角切りにする。
  3. 3(2)とうずら卵を等分して油揚げにきつめに詰め(もちが真ん中になるようにする)、口をつま楊枝で縫うようにとめる。
  4. 4小さめの鍋にだし汁、粗塩、みりん、しょうゆを合わせ、(3)をきっちり並べ入れ、落としぶたをして約10分、もちがやわらかくなるまで煮る。煮汁を残して器に盛りつける。
  5. 5煮汁に、根を落としてざく切りにしたせりを加え、さっと煮て(4)に盛り添える。

ポイント

  • 油揚げは開きやすいものを選んでください。
  • 具材は餅が中心になるように詰めると餅も流れ出ず、具材も絡んでおさまりが良いです。
  • 具材の組み合わせは火の通りが同じであれば、お好みで。