材料 (つくりやすい分量)

  • しょうが 1パック(正味100g)
  • きくらげ 10g
  • 干しえび 20g
  • 【A】
  • 水 カップ1+1/2
  • 酒 カップ1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2〜2
  • みりん 大さじ1

作り方

  1. 1きくらげは水につけて戻し、堅い部分を除いてせん切りにする。干しえびはぬるま湯でサッと洗い、湯カップ1/4で戻し、粗みじんに切る。戻し汁はとっておく。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水に浸してサッと混ぜ、ざるに上げる。
  2. 2鍋にしょうが、【A】の水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で10分間煮る。きくらげ、干しえび、干しえびの戻し汁、【A】の酒を加えて5分間煮、しょうゆ、みりんを加え、煮汁がほぼなくなるまで煮る。バットなどにあけ、粗熱を取る。