材料 (2人分)

  • かき 300g
  • 長ねぎ 1本
  • 油揚げ 1/2枚
  • せり 1/2束
  • そうめん 3束
  • だし 600ml
  • 白みそ 50g
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 七味唐辛子 適量
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1かきは塩水で洗って水気を取り、半量を包丁で細かく叩く。
  2. 2せりは3cm長さに切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、油揚げは3cm長さの短冊切りにする。
  3. 3鍋に油適量を熱し、長ねぎを中火で炒め、叩いたかきを加えて炒め、だしを加えて煮立て、3分煮る。
  4. 4(3)に白みそと薄口しょうゆを混ぜ合わせて加え、残りのかきに薄く片栗粉をつけて加え、油揚げ、せりを加えて煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. 5熱湯でそうめんをゆでて器に盛り、(4)を注ぎ入れ、七味唐辛子を添える。

ポイント

  • かきは塩水で洗い、汚れを落とす。かきの半量は細かく叩いて加える。