材料 (2人分)

  • 鶏もも肉　 1枚
  • 長ねぎ(粗みじん切り) 1/2本
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1
  • 赤唐辛子(輪切り) 1本
  • ごま油 小さじ1/2
  • 油 適量
  • ☆鶏肉の下味
  • 酒 小さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ4
  • ☆甘酢
  • 砂糖 大さじ3
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 酢 大さじ1 1/2
  • 塩 ひとつまみ
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は3cm角に切り、鶏肉の下味の酒、塩、こしょう、しょうゆを加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
  2. 2甘酢の砂糖、酒、しょうゆ、酢、塩、にんにくのみじん切りを合わせる。
  3. 3フライパンに多めの油を熱し、鶏肉を皮目から中火で香ばしく焼いて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンを濡れ布巾に当てて冷まし、赤唐辛子の輪切りを弱火で炒め、(2)を加えて沸騰してから強火で30秒ほど煮つめ、鶏肉を戻し入れてからめ、長ねぎの粗みじん切り、しょうがのみじん切り、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 鶏もも肉は皮目から香ばしく焼く。甘酢を煮つめてから鶏もも肉を戻し入れる。