材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 (大)2枚(600g)
  • 大根 1/2本(800g)
  • 干し椎茸(もどす) 6枚
  • しょうが (大)1かけ
  • 酒 大さじ4
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1鶏肉は大きめの一口大に切る。
  2. 2大根は乱切りにする。もどした椎茸は軸を除き、2～4つに切る。しょうがは薄切りにする。
  3. 3鍋に油大さじ1を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ入れ、こんがりとするまで焼く。出てきた脂をふきとり、大根、椎茸を加えて炒め合わせ、しょうが、酒を加える。
  4. 4湯をヒタヒタより少なめに加え、煮立ったらふたをして弱火で15分煮、砂糖、半量のしょうゆを加えてさらに15分煮る。
  5. 5ふたをとり、強火にして煮汁がほとんどなくなるまで煮つめ、残りのしょうゆを加えてさっと煮からめる。

ポイント

  • 鶏肉は煮ると縮むので、大きめに切っておきます。
  • 干し椎茸は一晩水につけてもどします。
  • 焦げつきやすいので途中様子をみて返し、大根に火が通ってない場合は湯を足すとよい。