材料 (2人分)

  • 牛ひき肉 300g
  • ナンプラー 大さじ2
  • 水 100ml
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • なす 1本(120g)
  • ししとう 8本
  • ミニトマト 5個
  • ココナッツミルク 400ml
  • クミンパウダー 小さじ2
  • コリアンダーパウダー 小さじ2
  • チリペッパー 小さじ1/2
  • バジル(生) 4枚
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1なすは皮をむいて2cm角に切り、ししとうはへたを切り、ミニトマトは縦半分に切る。
  2. 2ボウルに牛ひき肉を入れて練り、粘りが出たらナンプラー、水、にんにくのみじん切りを混ぜ合わせる。
  3. 3フライパンに油適量を熱してなすを中火で炒め、弱火にしてクミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリペッパーを加えて炒め、ココナッツミルクを加えて煮立て、(2)を10個に丸くまとめながら加え、中火で10分煮る。
  4. 4(3)にししとう、ミニトマトを加え、塩、こしょうで味を調え、バジルをちぎりながら加え、器に盛る。

ポイント

  • 牛ひき肉はしっかり練ってなめらかにする。スパイスは弱火で炒めて香りを出す。