材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • 　コチュジャン 大さじ1
  • 　みそ 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　ごま油 大さじ1+1/2
  • 　長ねぎのみじん切り 大さじ1
  • 　おろしにんにく 小さじ1
  • 　おろししょうが 小さじ1
  • さつま芋 2本(400g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • にら 1わ(100g)

作り方

  1. 1さつま芋はきれいに洗い、皮ごと乱切りにする。玉ねぎはくし形に切る。にらは5cm長さに切る。
  2. 2鶏肉は余分な脂を除き、一口大に切る。
  3. 3ボウルにコチュジャン、みそ、酒、砂糖、しょうゆ、ごま油を合わせて混ぜ、長ねぎのみじん切り、おろしにんにく、おろししょうがを加えて混ぜる。ここに鶏肉を加え、手でもみ込むようにして混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに(3)を平らに入れ、その上にさつま芋、玉ねぎをのせ、ふたをする。弱めの中火にかけて15～20分蒸し煮にし、さつま芋がやわらかくなったらにらを上にのせるように加える。にらに火が通ったらふたをとって混ぜ、煮汁を全体にからめる。

ポイント

  • フライパンに材料を重ねて火にかけ蒸し煮にするだけのお手軽さ。
  • 焦げやすいので火加減には注意し、途中時々混ぜること。