材料 (2人分)

  • もんごういか(胴) 200g
  • 鶏ひき肉 25g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 30g
  • おろししょうが 10g
  • 溶き卵 1/2個分
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • こんにゃく 1/2丁
  • 長ねぎ 1/2本
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • バター 5g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 300ml
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • みそ 30g

作り方

  1. 1こんにゃくは5mm幅に斜めに切り込みを入れて4等分に切り、長ねぎは3cm長さに切る。
  2. 2いかを切ってフードプロセッサーに入れ、鶏ひき肉を加えてかけ、粘りが出たら、玉ねぎのみじん切り、おろししょうが、片栗粉、溶き卵、塩、こしょうを加えて更にかけ、ボウルに取り出す。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、手に油少量をつけて(2)を2個にまとめ、強火で両面を焼き、途中でこんにゃく、長ねぎを加えて焼き、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、みそを加え、落とし蓋をして中火で5分煮る。
  4. 4(3)にバターを溶かし込み、器に盛って青ねぎの小口切りを散らす。

ポイント

  • いかと鶏ひき肉はフードプロセッサーにかけて粘りを出す。最後にバターを加えてコクを出す。