材料 (2人分)

  • いわし(頭、内臓を取ったもの) 6尾
  • ブラックオリーブ(種抜き) 12個
  • にんにく(薄切り) 1片
  • タイム(生) 4枝
  • ローリエ 1枚
  • バージンオリーブ油 100ml
  • 油 100ml
  • じゃがいも 200g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1いわしは大名おろしにし、腹骨をそぎ取り、塩をして冷蔵庫で10分置く。
  2. 2(1)の水分を取ってこしょうをふり、ブラックオリーブをのせて頭の方から巻き、爪楊枝で止める。
  3. 3小さめのフライパンにバージンオリーブ油と油を入れ、にんにくの薄切り、タイム、ローリエを入れて火にかけ、にんにくの香りが出たら弱火にし、いわしを入れて煮る。
  4. 4いわしと塩ゆでしたじゃがいもを器に盛り、(3)の油を少量かける。

ポイント

  • いわしは塩をふって冷蔵庫で10分置く。オイルににんにくなどの香りが移ったら、いわしを入れて弱火で煮る。