材料 (4人分)

  • もやし 2袋(400g)
  • 豚ひき肉 200g
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 豆板醤 小さじ1
  • ▼合わせ調味料
  • 　みそ 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酢 小さじ1
  • 　酒 大さじ2
  • 　水 大さじ3
  • 　片栗粉 小さじ1
  • 万能ねぎ 2本
  • ごま油 少々

作り方

  1. 1もやしはひげ根をとり、たっぷりの水に浸してパリッとさせる。
  2. 2にんにくとしょうがはみじん切りにする。
  3. 3合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
  4. 4耐熱皿に水気をきったもやしを入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に6分かける。
  5. 5フライパンに油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを炒めて香りを立たせ、豆板醤を加えて香りと辛みが立つまで炒める。
  6. 6豚ひき肉を加えてほぐしながらパラパラに炒め、合わせ調味料を加えて混ぜ、とろりとなるまで煮る。
  7. 7器に水気をよくきったもやしを盛り、(6)をかける。小口切りの万能ねぎを散らし、ごま油をたらす。

ポイント

  • もやしは面倒でもひげ根をとって水に放しパリっとさせておくこと。
  • レンジ加熱したもやしは水気をきってから器に盛ります。