豚肉の煮込み　ニンニク風味

テーマ”ニラとニンニク”

1豚バラ肉は5cm角に切り、ほうれん草は葉と軸に分け、それぞれ2cm幅に切り、玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取る。
2豚肉に塩、こしょうをし、鍋にバージンオリーブ油適量を熱し、中火で焼き色をつけて取り出す。
3(2)の鍋の油を捨ててバージンオリーブ油適量を加え、玉ねぎ、にじん、セロリ、半量のにんにくのみじん切りを中火で炒め、しんなりしたら豚肉を戻し入れ、パン粉、トマトの水煮、分量の水、ほうれん草の軸を加え、蓋をして弱火で40分煮込む。
4フライパンに分量のバージンオリーブ油、赤唐辛子、残りのにんにくを入れて弱火にかけ、香りを出す。
5(3)に(4)とほうれん草の葉を加え、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。