材料 (4人分)

  • 厚揚げ 2枚(500g)
  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 　(塩、こしょう各少々　酒、片栗粉各大さじ1/2)
  • 木くらげ(乾燥) 5g
  • にんにく 1かけ
  • 豆板醤 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 砂糖 小さじ2
  • スープ(鶏ガラスープの素小さじ1を水で溶く) 2カップ
  • 片栗粉 大さじ1/2(倍量の水で溶く)

作り方

  1. 1木くらげは水につけてもどし、もみ洗いして石づきを除き、大きいものは食べやすくちぎる。にんにくはみじん切りにする。
  2. 2厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気をきって2～3cm角に切る。
  3. 3豚肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。
  4. 4フライパンに油大さじ1+1/2を熱してにんにくを炒め、香りが出たら豚肉を炒める。豆板醤を加えて炒めてから酒、しょうゆ、砂糖、スープを加える。
  5. 5さらに厚揚げ、木くらげを加えて中火で5～6分煮、水溶き片栗粉をまわし入れて全体にとろみがつくまで火を通す。

ポイント

  • 木くらげは1時間ほど水につけてもどし、必ずもみ洗いをして汚れをとり除きます。
  • 煮込むときはふたはしないで、強めの中火で煮ます。