材料 (2人分)

  • むきえび(小) 20尾(50g)
  • にら 50g
  • ごま油 小さじ1
  • 豚ひき肉 150g
  • しょうが(みじん切り) 小さじ2
  • 万能ねぎ(小口切り) 2本
  • 卵 1個
  • 小麦粉 適量
  • シュウマイの皮 10枚
  • 塩 適量
  • 練りからし 適量
  • しょうゆ 適量
  • ☆あんの味つけ
  • 酒 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 小さじ2

作り方

  1. 1むきえびは洗って水分を取る。
  2. 2にらは5mm幅に切り、ごま油をまぶす。
  3. 3ボウルに豚ひき肉を入れ、あんの味つけの酒、塩、砂糖、こしょうを入れて粘りが出るまで混ぜ、片栗粉、しょうがのみじん切り、万能ねぎの小口切り、にらを加えて混ぜる。
  4. 410個作る。シュウマイの皮にえび2尾を置いて(3)をのせ、押さえて上を平らにし、周囲の皮を折る。
  5. 5(4)の皮を折った面に溶き卵、小麦粉をつける。
  6. 6フライパンに多めの油を熱し、小麦粉をつけた方を下にしてシュウマイを並べ、蓋をして中火で焼き、薄く色がついたら、裏返して蓋をせずに焼く。
  7. 7器に盛り、しょうゆと練りからしを添える。

ポイント

  • にらは切ったらすぐにごま油をまぶす。焼きやすいようにえびにあんをのせて平らにする。