材料 (4〜5人分)
- にんじん150g
- たまねぎ150g
- しめじ150g
- バター20g
- サラダ油適量
- 塩適量
- こしょう適量
- 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと10g
- 【はっと生地】
- はっと粉200g
- うに60g
- 水50〜60ml
- 塩5g
- 【仕上げ用ソース】
- うに100g
- 生クリーム100g
- 白みそ15g
- 【飾り用】
- うに
- 細ねぎ
- 打ち粉
作り方
- 1【はっと生地】をつくる。うにと水を混ぜ、粉に塩を足してよく練っていく。(水分が多ければ、打ち粉をする)まとまったらラップをかけ常温で30分間生地をねかす。
- 2薄切りにしたにんじんとたまねぎ、ほぐしたしめじを、バターとサラダ油で深さのある鍋でよく炒めて、甘みを引き出す。野菜がしんなりしてきたら、スープ(スープのもとを湯に溶いたもの)を鍋に加える。
- 3ねかせた生地を手に取り、指に水をつけながら薄くのばし、スープのなかに投入していく。
- 4うにと白みそを別の器に入れ、生クリームを少しずつ足し、泡立て器などで混ぜながら、うにクリームソースをつくる。そのソースを鍋に回し入れ、ひと煮立ちさせる。
- 5仕上げにうにを飾り、細ねぎを散らす