材料 (2人分)

  • たい 80g
  • しいたけ 2枚
  • 長ねぎ 1本
  • そうめん 2束
  • 貝割れ菜 1/3パック
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • ☆にゅうめんだし
  • だし 700ml
  • みりん 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1たいは7mm厚さのそぎ切りにし、塩をふって片栗粉をまぶす。
  2. 2しいたけは薄切りにし、長ねぎは3cm長さに切って縦に4等分に切り、貝割れ菜は半分に切る。
  3. 3熱湯でそうめんをゆで、水に落として水気を取る。
  4. 4鍋ににゅうめんだしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせ、長ねぎ、しいたけを加えて火にかける。
  5. 5(4)が煮立ったら中火にし、そうめん、たいを入れて火を通し、器に盛り、貝割れ菜をのせる。

ポイント

  • たいの身に片栗粉をまぶすとしっとり仕上がる。にゅうめんだしに長ねぎの香りを移す。