材料 (2人分)

  • たけのこ 1/2本(80g)
  • ぜんまいの水煮 90g
  • ちくわ 1本(70g)
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • ごま油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 300ml
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1たけのこは下の部分を5mm厚さの半月切りにし、穂先は縦に薄切りにし、ぜんまいの水煮は4cm長さに切り、ちくわは縦半分に切って5mm厚さに切る。
  2. 2豚バラ肉は4cm幅に切る。
  3. 3鍋にごま油適量を熱し、豚肉を中火で炒め、表面が白っぽくなったら、たけのこ、ぜんまいを加えて水分をとばすように炒める。
  4. 4(3)にちくわと煮汁のだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で10分煮る。
  5. 5(4)を器に盛る。

ポイント

  • 豚バラ肉を炒めて煮汁にコクを出す。山菜は炒めて余分な水分をとばす。