材料 (4人分)

  • 豆腐 1丁(300g)
  • 豚ひき肉 150g
  • 長ねぎ 1本
  • しょうが 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • にら 1/2わ
  • 　みそ 小さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • ▼合わせ調味料
  • 　湯 1カップ
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　みそ 小さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ2
  • 片栗粉 小さじ2(水大さじ1で溶く)
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1豆腐は2cm角に切り、バットなどに広げて自然に水きりする。ひき肉は室温に出しておく。
  2. 2長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除いて小さくちぎる。にらは2cm長さに切る。
  3. 3合わせ調味料を混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉を作っておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1、長ねぎの半量、しょうが、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ってきたら豚ひき肉を加え、パラパラになるまで炒める(ひき肉が固まっていたら、いったん火からおろしてほぐす)。みそ、酒、砂糖を加え、水分がなくなるまで炒りつける。
  5. 5(4)に合わせ調味料と豆腐を加え、火を弱めて豆腐が温まるまで3～4分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、残りの長ねぎとにらを加えてひと混ぜし、香りづけにごま油を加える。

ポイント

  • 豆腐は絹ごし、もめんのどちらでもOK。
  • にらをプラスして、緑黄色野菜も補います。
  • ポイントは、合わせ調味料を炒める前に混ぜ合わせておくこと。
  • ひき肉に調味料を加えて炒りつけ、味をつけておくこと。