材料 (4人分)

  • 　生だら 4切れ(400g)
  • 　　(粗塩小さじ1+1/2)
  • 　白ワイン 大さじ1～2
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • じゃが芋 4個(600g)
  • 白菜 200g
  • カレー粉 大さじ1
  • 白ワイン 1カップ
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　粗塩 小さじ1
  • 　粗びき黒こしょう 少々

作り方

  1. 1生だらは1切れを3～4つに切り、粗塩をまぶす。
  2. 2にんにくはみじん切りにし、しょうがはせん切りにする。玉ねぎは8等分のくし形に切る。
  3. 3じゃが芋は半分に切って5mm厚さに切り、水にとってさらし、水気をきる。白菜の葉元は一口大に切り、葉先はざく切りにする。
  4. 4鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒め、香りが出たらカレー粉をふって炒める。じゃが芋、白菜、白ワイン、水4カップを加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして15分煮込む。
  5. 5(1)の生だらの塩を白ワインでさっと洗い、(4)に加えて4分ほど煮る。しょうゆ、粗塩、粗びき黒こしょうで調味して仕上げる。

ポイント

  • たらは仕上げに加えて、火を通しすぎないことがポイント。
  • 加熱時間(4分)を守り、フワっと火が通ったところをいただきましょう。
  • これ以上火を通しすぎるとパサパサの残念な味に・・・