材料 (2人分)

  • かぶ(葉つき) 2個
  • ほたて貝柱 6個
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
  • レモン汁 小さじ2
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 黒こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1かぶは葉を取って皮を厚めにむき、スライサーで薄切りにし、葉は5mm幅の小口切りにする。
  2. 2かぶの薄切りに塩をふって混ぜ、2分置く。
  3. 3ほたてに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、ほたてを強火で焼き始め、中火にして両面焼き色がつくまで焼き、器に盛る。
  4. 4ボウルにレモン汁を入れ、塩、こしょうを混ぜ、分量のバージンオリーブ油を加えて混ぜ、(2)のかぶの水気を軽く絞って和える。
  5. 5(3)のフライパンにかぶの葉を加えて塩、こしょうし、中火でしんなりするまで炒め、ほたてに添える。
  6. 6かぶの葉の上に(4)を盛り、パルメザンチーズ、黒こしょうをふる。

ポイント

  • かぶは塩をふって2分置き、余分な水分を出す。かぶの葉はほたてを焼いたフライパンで旨みを取りながら炒める。