材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁(600g)
  • 　(塩少々)
  • 　豚ひき肉 100g
  • 　酒 大さじ1
  • 　片栗粉 小さじ1
  • 白菜キムチ 200g
  • にんにく 1かけ
  • にら 1わ(100g)
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　みりん 小さじ2

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルに包み、重石をのせて水気をしっかりときり、6等分の薄切りにする。
  2. 2豚ひき肉は酒、片栗粉を加えて菜箸で混ぜる。
  3. 3白菜キムチは細切りにする。にんにくはみじん切りにする。にらは3cm長さに切る。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1を熱し、豆腐に塩をふって並べ入れ、両面を薄く焼き色がつくまで焼き、皿に盛っておく。
  5. 5フライパンに油大さじ1を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら(2)のひき肉を加えてパラパラに炒める。キムチ、にらの順に加えて炒め合わせ、しょうゆ、みりんで調味してひと炒めし、(4)の豆腐の上にのせる。

ポイント

  • 豆腐に焼き色をしっかりつけることがおいしいコツ。
  • 豆腐の水切りをきっちりやっておくと、豆腐がカリっと早く焼けます。