材料 (4人分)

  • 　豚ひき肉 250g
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　こしょう 少々
  • 　ごま油 大さじ2
  • 　片栗粉 大さじ2
  • 帆立貝柱(刺身用) 100g
  • 　玉ねぎ (大)1/2個(150g)
  • 　片栗粉 大さじ2
  • 　小麦粉 大さじ3
  • 　片栗粉 大さじ1
  • 溶き辛子 適量

作り方

  1. 1帆立貝柱は7～8mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにし、豚ひき肉と混ぜる直前に片栗粉を全体にまぶす。
  2. 2ボウルに豚ひき肉を入れて手でよく練り、塩、砂糖、しょうゆ、こしょう、ごま油、片栗粉を入れてよく練り混ぜる。さらに帆立貝柱、片栗粉をまぶした玉ねぎを加えて混ぜる。
  3. 3(2)を16等分して丸め、小麦粉と片栗粉を混ぜた粉を全体にまぶす。
  4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、(3)を並べ入れ、水2/3カップを注ぐ。ふたをして中火にかけ、蒸気が上がってから8分蒸して火を通す(蒸し上がりは水分が残っていてもよい)。
  5. 5器に盛り、溶き辛子を添え、好みで酢じょうゆをつけて食べる。

ポイント

  • 帆立貝柱が味のポイント、存在感が残るように切っておきます。
  • 豚ひき肉は脂身のあるものを求めます。
  • 玉ねぎには片栗粉をまぶして混ぜ、水分を吸わせます。
  • シューマイの皮の代りに小麦粉と片栗粉を表面にまぶしておくと、ツルリとした口あたりに仕上がります。
  • 冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。