材料 (4人分)

  • れんこん 300g
  • ▼肉だね
  • 　豚ひき肉 200g
  • 　おろししょうが 小さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 　酒 大さじ1
  • 　水 大さじ1
  • 　ごま油 小さじ1
  • 　片栗粉 大さじ1
  • ▼衣
  • 　小麦粉 大さじ4
  • 　水 大さじ4

作り方

  1. 1肉だねの材料を全部合わせ、よく練り混ぜる。
  2. 2れんこんは皮をむき、3mm厚さの輪切りを32枚作り、並べて片面に小麦粉を茶こしで薄くふる。
  3. 3(2)を2枚1組にし、小麦粉をふった面を内側にして、(1)の肉だねを等分にのせてはさむ。
  4. 4小麦粉と水を合わせて混ぜ、衣を作る。
  5. 5フライパンに油を1cm深さに入れて180℃に熱し、(3)に衣をつけて半量を入れ、途中返しながら、4～5分かけて両面色よく揚げる。残りも同様に揚げる。

ポイント

  • ひき肉は脂身があるものがおすすめです。
  • 揚げはじめは触らず、表面が固まったら返して揚げます。