材料 (2人分)

  • トマト 2個(360g)
  • 玉ねぎ(みじん切り) 60g
  • レモン汁 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • バジル(生) 2枚
  • ディル(生) 2枝
  • 白身魚 150g
  • 小麦粉 適量
  • アスパラガス 6本
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1トマトは一口大に切り、白身魚は一口大に切り、バジルとディルは葉をちぎり、アスパラガスは3等分に切る。
  2. 2ボウルにトマト、玉ねぎのみじん切り、レモン汁、分量の塩、こしょう、バージンオリーブ油、バジル、ディルを入れて混ぜ、冷蔵庫で10分置く。
  3. 3フライパンに多めの油を中火で熱し、アスパラガスを素揚げし、取り出して塩をする。
  4. 4白身魚に塩、こしょうをし、小麦粉をまぶし、(3)の油で揚げる。
  5. 5器に(2)のトマトのマリネを盛り、魚のフライとアスパラガスをのせる。

ポイント

  • トマトは10分マリネしておくと味がなじむ。白身魚は表面がカリッとするまで揚げる。