材料 (2人分)

  • トマト 2個(360g)
  • マカロニ 80g
  • ロースハム 50g
  • 玉ねぎ 100g
  • 赤ワイン酢 大さじ2
  • イタリアンパセリ(粗みじん切り) 大さじ1
  • カリフラワー 20g
  • バージンオリーブ油 小さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1マカロニは熱湯に約1%の塩を入れて、表示時間より1〜2分長くゆでる。
  2. 2トマトは一口大に切り、カリフラワーは粗みじんに切り、玉ねぎは薄切りにし、ロースハムは1cm幅に切る。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、玉ねぎを中火で薄く色づくまで炒め、赤ワイン酢を加えてしっかり煮つめ、ボウルに取り出して冷ます。
  4. 4マカロニを冷水に落として水気をきり、(3)のボウルに入れてバージンオリーブ油適量をからめる。
  5. 5(4)にトマト、ハム、分量のバージンオリーブ油、塩、こしょうを加えて混ぜ、器に盛り、カリフラワーとイタリアンパセリの粗みじん切りをふる。

ポイント

  • マカロニは表示されたゆで時間より1〜2分長くゆでる。玉ねぎに赤ワイン酢を加えたら、なくなるまでしっかり煮つめる。