材料 (4人分)
- じゅんさい160g
- 【チキンスープ】*つくりやすい分量。冷蔵庫で2日間保存できる。
- 鶏ひき肉1kg
- ねぎ10cm
- しょうが1/2かけ
- 水カップ10
- 塩
作り方
- 1鍋に【チキンスープ】の材料を入れ、よく混ぜてひき肉をほぐしてから火にかけ、静かに混ぜながら煮る。
- 2煮立ったら火を弱め、丁寧にアクを取る。弱火でかき混ぜないで30〜40分間煮る。
- 3ひき肉が固まって水面に浮き、煮汁と分離したら火を止める。紙タオルを敷いたざるでこす。【チキンスープ】のでき上がり。
- 4鍋にチキンスープを720ml用意して温め、塩適量で味を調える。1人分180mlを器に注ぐ。
- 5じゅんさいは熱湯でサッとゆでる。ざるに上げ、水けをきってに浮かべる。