材料 (2人分)
- ご飯(温かいもの)丼2杯分
- 豚ひき肉100g
- 厚揚げ(130g)1枚
- なす(小)1本
- しょうが(みじん切り)2かけ分
- 豆板醤(トーバンジャン)小さじ1/2〜1
- 【A】
- チキンスープ*カップ1
- みそ大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- オイスターソース小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- かたくり粉大さじ1
- 細ねぎ(小口切り)大さじ2
- 花椒粉(ホワジャオフェン)**適宜
- ・ごま油
- *顆粒チキンスープのもと(中国風)を袋の表示どおりに湯で溶いたもの
- **好みで。中国ざんしょうの実を乾燥させて粉末にしたもの
作り方
- 1なすは1cm角に切る。厚揚げは1cm厚さの一口大に切る。
- 2【A】をよく混ぜる。
- 3フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豆板醤、しょうがを炒める。香りがたったら、豚ひき肉を加えて炒める。
- 4肉の色が変わってポロポロになったら、1のなすを加えて炒める。なすがしんなりしたら、厚揚げを加えてサッと炒め合わせる。
- 52を4に加え、厚揚げを軽く木べらでくずしながら、とろみが出るまで煮詰める。
- 6ご飯を丼によそい、5をのせて花椒粉を添える。