材料 (2人分)

  • ご飯(温かいもの) 丼2杯分
  • 豚ひき肉 100g
  • 厚揚げ(130g) 1枚
  • なす(小) 1本
  • しょうが(みじん切り) 2かけ分
  • 豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2〜1
  • 【A】
  • チキンスープ* カップ1
  • みそ 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • かたくり粉 大さじ1
  • 細ねぎ(小口切り) 大さじ2
  • 花椒粉(ホワジャオフェン)** 適宜
  • ・ごま油
  • *顆粒チキンスープのもと(中国風)を袋の表示どおりに湯で溶いたもの
  • **好みで。中国ざんしょうの実を乾燥させて粉末にしたもの

作り方

  1. 1なすは1cm角に切る。厚揚げは1cm厚さの一口大に切る。
  2. 2【A】をよく混ぜる。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豆板醤、しょうがを炒める。香りがたったら、豚ひき肉を加えて炒める。
  4. 4肉の色が変わってポロポロになったら、1のなすを加えて炒める。なすがしんなりしたら、厚揚げを加えてサッと炒め合わせる。
  5. 52を4に加え、厚揚げを軽く木べらでくずしながら、とろみが出るまで煮詰める。
  6. 6ご飯を丼によそい、5をのせて花椒粉を添える。