材料 (2人分)

  • いわし(開き) 6尾
  • モッツァレラチーズ 1/2個(60g)
  • アンチョビー 2枚
  • 小麦粉 適量
  • 卵 1個
  • パン粉 適量
  • 梅干し(小) 1個
  • レタス 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1梅干しは種を取って6等分にちぎり、モッツァレラチーズは6等分に切り、アンチョビーは3等分に切る。
  2. 2いわしは両面に塩、こしょうをし、皮目に小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、いわしを皮目から動かさないように中火で焼き、パン粉に焼き色がついたら裏返し、弱火にしてチーズとアンチョビーをのせて取り出す。
  4. 4器にちぎったレタスを敷き、いわしを盛り、梅干しをのせる。

ポイント

  • いわしは中火で動かさないようにして、焼き色がつくまで焼く。いわしを裏返したら、チーズとアンチョビーをのせて、すぐに取り出す。