作り方

1. 1玉ねぎは縦半分に切り、横に1cm幅に切る。アスパラガスは根元の皮を5cmほどむき、4cm幅の斜め切りにする。じゃが芋は皮をむき、1cm角の拍子木切りにする。
2. 2ベーコンは3cm幅に切る。
3. 3フライパンに油大さじ2を熱し、じゃが芋を弱めの中火で全体に油がまわるまで炒める。ふたをずらしてかけ、じゃが芋に竹串がスーッと通るまで、ときどき混ぜながら火を通す。ふたをはずして中火にし、さらにじゃが芋がカリッとするまで炒める(全体で約10分加熱)。
4. 4(3)にベーコンを加え、強めの中火でベーコンがカリッとするまで炒める。次に玉ねぎ、アスパラガスを加え、ふたをして3分ほど、ときどき混ぜながらアスパラガスに火が通るまで炒める。
5. 5カレー粉をふり入れて全体に炒め合わせ、塩、しょうゆで調味してひと炒めする。