材料 (6人分)

  • 白菜 1/2株(1kg)
  • あさり(殻つき・砂抜き) 300g
  • 　豚ひき肉 200g
  • 　酒 大さじ2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　しょうが汁 大さじ1
  • 　水 大さじ2

作り方

  1. 1あさりはバットなどに入れて海水程度の塩水をヒタヒタに加え、薄暗いところに2～3時間おいてさらに砂抜きする。殻をこすり合わせて洗い、水気をきる。
  2. 2白菜は根元を切り、5～6cm長さのざく切りにする。
  3. 3ひき肉に酒、砂糖、しょうゆ、塩、しょうが汁、分量の水を加えてよく混ぜる。
  4. 4土鍋に白菜の切り口を上にして立てるように並べ、(3)を上にのせて、白菜と白菜の間に入るように軽く叩き入れる。
  5. 5さらにあさりをのせ、ふたをして強火にかける。フツフツ煮立ってきたら弱めの中火にし、10～15分蒸し煮にする。

ポイント

  • あさりは砂抜き済みのものを買ってきても、再度砂抜きしておきましょう。