材料 (2人分)

  • えび 200g
  • マヨネーズ 大さじ2
  • しょうが(みじん切り) 6g
  • 片栗粉 大さじ1
  • えのきだけ 200g
  • あさつき 2束
  • 豚ロース肉(薄切り) 14枚
  • レタス 1/4個
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • ☆ごまだれ
  • 練りごま 大さじ4
  • コチュジャン 小さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1 2/3
  • だし 大さじ2 2/3

作り方

  1. 1えびは背わたを取って殻をむき、水に塩を溶かして洗い、水気を取り、包丁で細かく刻む。
  2. 2えのきだけは小房に分け、あさつきは6cm長さに切り、レタスは大きめにちぎる。
  3. 3えびにマヨネーズ、しょうがのみじん切り、片栗粉、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
  4. 4豚ロース肉を広げ、(3)、えのきだけ、あさつきを置いて巻き、器にレタスを敷いて豚肉を並べ、蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で8分蒸す。
  5. 5ボウルにごまだれの練りごま、コチュジャン、砂糖、みりん、しょうゆ、だしを合わせる。
  6. 6(4)に(5)のごまだれを添える。

ポイント

  • えびは粘りが出るまで叩く。豚肉が固くならないように中火で蒸す。