材料 (2〜3人分)

  • 豚バラ肉 300g
  • じゃがいも 1コ
  • にんじん 1/2本
  • にんにくの芽 1本
  • 【A】
  • しょうが 20g
  • ねぎ 2本
  • 花椒 1つまみ
  • 八角 2コ
  • 【B】
  • しょうゆ 大さじ3
  • 紹興酒 大さじ1
  • チキンスープ カップ2
  • 赤とうがらし 3本
  • ごま油
  • 砂糖

作り方

  1. 1豚肉は1.5cm厚さに切り、さらに2cm幅に切る。じゃがいもとにんじんは1cm角の棒状に、にんにくの芽は5cm長さに切る。
  2. 2中華鍋にごま油大さじ1を熱し、【A】を入れて炒める。香りがたってきたら、【B】との豚肉を加える。砂糖大さじ2と赤とうがらしを加え、煮立ったら弱火にして10分間ほど煮る。
  3. 3じゃがいもとにんじんを加え、さらに5分間ほど煮る。
  4. 4煮汁が残っていたら火を強めて煮詰め、にんにくの芽を加えてサッと混ぜ、仕上げにごま油少々を回しかける。