材料 (2人分)

  • そうめん 4ワ(200g)
  • 【豆乳ごまだれ】
  • だし カップ3/4
  • 調製豆乳 カップ3/4
  • 白みそ 大さじ6
  • すりごま 大さじ2〜3
  • 塩 少々
  • たまねぎ 少々
  • みょうが 少々
  • 柚子こしょう 少々

作り方

  1. 1【豆乳ごまだれ】をつくる。鍋にだしを入れて煮立て、弱火にして白みそを溶き入れる。豆乳も加え、塩で味を調える。 白みそ、豆乳は弱火にしたところに加え、香りを残す。グラグラ煮立てると、豆乳が分離するので注意。
  2. 21を火から下ろして粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてすりごまを混ぜる。
  3. 3そうめんはゆでて(下準備参照)、一口大ずつにまとめ、器に盛って氷をのせる。薬味のたまねぎ、みょうが、柚子こしょうを添え、2をつけて食べる。