材料 (2人分)

  • うなぎの蒲焼き 1尾(140g)
  • ごぼう 90g
  • 長ねぎ 1本
  • いんげん 10本
  • しょうが(せん切り) 20g
  • 粉山椒 適量
  • 油 適量
  • ☆たれ
  • うなぎの蒲焼きのたれ 大さじ2 2/3
  • 酒 大さじ1 1/3

作り方

  1. 1うなぎの蒲焼きは1cm幅に切る。
  2. 2ごぼうはささがきにし、水で洗って水気を取る。
  3. 3長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、いんげんは3cm長さの斜め切りにする。
  4. 4ボウルにたれのうなぎの蒲焼きのたれ、酒を合わせる。
  5. 5フライパンに油大さじ1を中火で熱し、ごぼう、いんげん、しょうがのせん切りをよく炒め、しんなりしたら(4)、うなぎを加えて強火で炒め、長ねぎを加えて軽く炒め、粉山椒をふり、器に盛る。

ポイント

  • ごぼうは中火でよく炒めて、たれをからませる。うなぎは最後に加えて崩さないように強火で炒める。