材料 (2人分)

  • そうめん 2束(100g)
  • 鶏ひき肉 100g
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1
  • 酒 大さじ1 1/3
  • 長ねぎ 1本
  • みつば 1/2束
  • 揚げ油　 適量
  • ☆かけだし
  • だし 900ml
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1そうめんは165度の揚げ油で約2分揚げる。
  2. 2長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、みつばは2cm長さに切る。
  3. 3鍋に鶏ひき肉、酒、しょうがのみじん切りを入れて中火で炒め、火が通ったら、余分な油をペーパータオルでふき取る。
  4. 4(3)にかけだしのだし、砂糖、みりん、塩、薄口しょうゆを入れて煮立ってきたら、そうめん、長ねぎ、みつばを入れ、サッと煮て器に盛る。

ポイント

  • そうめんは揚げて香ばしくする。揚げたそうめんはサッと煮て、食感を生かす。