材料 (2人分)

  • 牛ロース肉(薄切り) 4枚
  • トマト 2個
  • 卵 1個
  • にんにく(みじん切り) 大さじ1
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
  • 八角 1個
  • 長ねぎ 1/2本
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1 1/2
  • 酒 小さじ2
  • 水 600ml
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 大さじ3
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1トマトは6等分のくし形に切り、長ねぎは縦半分に切り、斜め細切りにして水に浸ける。
  2. 2牛ロース肉は3〜4cm長さに切る。
  3. 3卵を溶きほぐす。
  4. 4鍋に油大さじ1を熱し、にんにくのみじん切り、煮込み調味料の豆板醤を弱火で炒め、油が赤くなったら玉ねぎのみじん切りを炒め、牛肉を加えて更に炒め、酒、水、こしょう、しょうゆ、トマト、八角を加え、中火で5分煮る。
  5. 5(4)を塩で味を調え、溶き卵を加えて火を通し、ごま油を加えて器に盛り、長ねぎの水気をきって上にのせる。

ポイント

  • 牛肉を煮込むときは、中火で5分煮て、牛肉とトマトの旨みを煮汁に出す。溶き卵を加えたら浮いてくるまで混ぜない。