材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • 新じゃが芋 400g
  • ▼サルサソース
  • 　トマト(完熟) 1個(180g)
  • 　玉ねぎ 1/4個
  • 　ピーマン 1個
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　酢 小さじ1/2
  • 　トマトピューレ 大さじ1/2
  • 　はちみつ 小さじ1/2
  • 　タバスコ 小さじ1/2

作り方

  1. 1新じゃが芋は皮をタワシでこすってよく洗い、2～3つに切ってさっと洗い、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に6分かける。
  2. 2サルサソースを作る。トマトはヘタの部分にフォークを刺して火であぶり、皮がはじけたら水にとって皮をむき、マッシャーでつぶす(または包丁で細かく刻む)。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気を絞る。ピーマンは種を除いてみじん切りにする。以上と残りの材料を合わせて混ぜる。
  3. 3鶏肉は半分に切って塩、こしょうをふる。フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、そのまわりに(1)のじゃが芋を入れ、強めの中火で焼く。鶏肉の皮目にこんがりと焼き色がついたら返し、中まで火が通るように焼く。じゃが芋もときどき返してこんがりと焼く。
  4. 4器に(3)を盛り、鶏肉にサルサソースをかける。

ポイント

  • トマトは湯むきが1個だけなので、ヘタをとってフォークを刺して火にかざして皮を湯むきします。
  • 鶏肉は皮目から焼き、上からヘラで押さえながら焼き色をつけます。
  • 焼き時間は皮目が3～4分、返して6分。