材料 (4人分)

  • 合びき肉 150g
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 大さじ1+2/3
  • 　しょうゆ 大さじ1+2/3
  • にら 2わ(200g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 卵 3個
  • 　(塩少々)

作り方

  1. 1玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、にらは5cm長さに切る。
  2. 2卵は溶きほぐし、塩を混ぜる。フライパンに油大さじ1を熱し、卵液を流し入れ、強火にし、大きくかき混ぜてやわらかめの炒り卵を作る。いったんとり出しておく。
  3. 3(2)のフライパンに油大さじ1を熱して合びき肉を入れ、ほぐすようにして中火で炒め、色が変わったら酒、砂糖、しょうゆを入れ、汁気がなくなるまで炒める。次に(1)の玉ねぎを透き通るまで炒め、にらを加えてしんなりするまで炒め、炒り卵を戻し入れてざっと炒め合わせる。

ポイント

  • 先にひき肉に調味料を吸わせて‘そぼろ’状に炒りつけてから、 玉ねぎとにらを加えるのが特徴です。
  • 甘辛い味が新鮮です。