材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • 水菜 100g
  • もやし 80g
  • 大根 300g
  • あさつき(小口切り) 8本
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆ごまぽん酢だれ
  • 練りごま 50g
  • 砂糖 小さじ2
  • ぽん酢 75ml

作り方

  1. 1水菜は3cm長さに切る。
  2. 2ボウルにごまぽん酢たれの練りごま、砂糖、ぽん酢を合わせる。
  3. 3フライパンに油少量を熱し、もやしを強火でサッと炒め、水菜を加えて塩、こしょうをし、しんなりしたら器に盛る。
  4. 4熱湯に水を加えて約80度にし、豚肩ロース肉を入れ、色が変わったら取り出す。
  5. 5(4)の水気を取って3cm幅に切り、(3)の器に盛る。
  6. 6(5)に大根おろしを添え、(2)のごまぽん酢だれをかけ、あさつきの小口切りを散らす。

ポイント

  • 野菜は強火で炒めて食感を生かす。豚肉は約80度の湯で火を通す。