材料 (4人分)

  • 新玉ねぎ 2個(300g)
  • ちくわ (大)2本(220g)
  • ▼衣
  • 　青のり粉 大さじ2
  • 　小麦粉 3/4カップ
  • 　牛乳 1/2カップ
  • 　酒 大さじ2

作り方

  1. 1新玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、バラバラにほぐす。
  2. 2ちくわは縦半分に切り、斜め1cm幅に切る。
  3. 3ボウルに牛乳と酒を合わせ、ふるった小麦粉と青のり粉を加えて混ぜ、新玉ねぎとちくわを入れて混ぜる。
  4. 4揚げ油を中温に熱し、(3)を適量ずつ手で軽く握って落とし入れ、カラッと揚げる。好みで、赤じそふりかけ塩やカレー塩をつけて食べてもおいしい。

ポイント

  • 衣には卵を使わず牛乳を加えてコクを出し、酒で風味づけをしてカリッと仕上げます。
  • 新玉ねぎは幅を切りそろえます。
  • 揚げ時間は2～3分、揚げあがりは油の音が静かになってきます。
  • ちくわの代わりにかまぼこなど別の練り製品でもOK。