レピレピ

ふわとろ親子丼

材料 (2人分)

  • 2コ
  • 鶏もも肉1/2枚(約150g)
  • たまねぎ1/2コ
  • 絹さや4枚
  • 【合わせ地】
  • だしカップ1/2
  • 大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • みりん大さじ1
  • うす口しょうゆ大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 温かいご飯丼2杯分(約300g)
  • 焼きのり適宜

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂や皮を取り除き、筋の強い部分や肉厚な部分は切り込みを入れ、食べやすい大きさにそぎ切りにする。たまねぎは縦に2〜3等分にして、横に5mm厚さに切り、軽くほぐしておく。絹さやは筋を取って塩ゆでし、水けをきって3等分に切る。
  2. 2フライパンに【合わせ地】の材料を入れて中火にかけ、煮立ってきたらたまねぎ、鶏肉の順に加え、全体にまんべんなく広げる。時々鶏肉を返しながら3〜4分間煮る。その間にボウルに卵を割り入れ、ザックリほぐす。
  3. 3たまねぎが半透明になり、鶏肉に弾力が出て火が通ったら、の溶き卵を中心から外に向けて回し入れる。箸でつついて溶き卵を全体に行き渡らせ、ふたをする。半熟の状態で火を止め、30秒〜1分間蒸らす。
  4. 4ご飯を丼に均等に盛り、を半量ずつのせ、絹さやと手でもんで細かくした焼きのりを添える。
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