材料 (2人分)

  • するめいか 1杯
  • カリフラワー 1/2株(150g)
  • きぬさや 12枚
  • 青ねぎ 2本
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1
  • にんにく(みじん切り) 大さじ1
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 水 100ml
  • 砂糖 小さじ1
  • こしょう 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 小さじ1/3

作り方

  1. 1するめいかは足と胴に分け、胴は1cm幅の輪切りにし、足は2本ずつに切り分け、わたは墨袋を取り除く。
  2. 2カリフラワーは小房に分け、きぬさやは筋を取り、青ねぎは1cm幅に切る。
  3. 3熱湯に塩を加え、カリフラワー、きぬさやの順に入れてゆで、ザルに上げる。
  4. 4鍋に油小さじ2を熱し、にんにくとしょうがのみじん切りを弱火で炒め、青ねぎを加えて中火でサッと炒め、いかのわたを加えてしっかり炒め、いかの胴と足を加えて炒め、煮込み調味料の酒、しょうゆ、水、砂糖、こしょうを加えて一煮立ちさせる。
  5. 5(4)に(3)を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて混ぜて器に盛る。

ポイント

  • 薬味といかのわたは香ばしくなるまで炒める。いかは固くならないようにサッと煮込んで仕上げる。